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" Mikroskopische Diagnostik pflanzlicher Nahrungs-, Genuß- und Futtermittel, einschließlich Gewürze "
von Heinz Hahn, Ingeborg Michaelsen.
| Document Type
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BL
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| Record Number
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751819
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| Doc. No
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b571778
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| Main Entry
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von Heinz Hahn, Ingeborg Michaelsen.
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| Title & Author
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Mikroskopische Diagnostik pflanzlicher Nahrungs-, Genuß- und Futtermittel, einschließlich Gewürze\ von Heinz Hahn, Ingeborg Michaelsen.
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| Publication Statement
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Berlin, Heidelberg : Springer Berlin Heidelberg, 1996
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| ISBN
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3540600523
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: 3642614175
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: 9783540600527
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: 9783642614170
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| Contents
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1 Karyopsen der Getreide --; 1.1 Wirtschaftliche Bedeutung --; 1.2 Botanik --; 1.3 Bau und mikroskopische Diagnostik der Karyopsen und Spelzen --; 1.4 Aus der Praxis der mikroskopischen Untersuchung von Handels- und Verarbeitungsprodukten --; 2 Samen der Fabaceen --; 2.1 Wirtschaftliche Bedeutung --; 2.2 Botanik --; 2.3 Bau und mikroskopische Diagnostik der Fabaceen-Samen --; 2.4 Aus der Praxis der mikroskopischen Untersuchung von Handels- und Verarbeitungsprodukten --; 3 Öl- und fettliefernde Samen und Früchte --; 3.1 Wirtschaftliche Bedeutung --; 3.2 Botanik --; 3.3 Bau und mikroskopische Diagnostik der öl- und fettliefernden Samen und Früchte --; 3.4 Aus der Praxis der mikroskopischen Untersuchung von Handels- und Verarbeitungsprodukten --; 4 Stärke- und zuckerhaltige Wurzeln und Knollen --; 4.1 Wirtschaftliche Bedeutung --; 4.2 Botanik --; 4.3 Bau und mikroskopische Diagnostik der dargestellten Wurzeln und Knollen --; 4.4 Aus der Praxis der mikroskopischen Untersuchung von Handels- und Verarbeitungsprodukten --; 5 Samen und Blätter als Genußmittel --; 5.1 Wirtschaftliche Bedeutung --; 5.2 Botanik --; 5.3 Bau und mikroskopische Diagnostik der dargestellten Genußmittel --; 5.4 Aus der Praxis der mikroskopischen Untersuchung von Handels- und Verarbeitungsprodukten --; 6 Gewürze und Küchenkräuter --; 6.1 Wirtschaftliche Bedeutung --; 6.2 Botanik --; 6.3 Bau und mikroskopische Diagnostik der dargestellten Gewürze und Küchenkräuter --; 6.4 Aus der Praxis der mikroskopischen Untersuchung von Handels- und Verarbeitungsprodukten --; 7 Obst --; 7.1 Wirtschaftliche Bedeutung --; 7.2 Botanik --; 7.3 Bau und mikroskopische Diagnostik der dargestellten Obstarten --; 7.4 Aus der Praxis der mikroskopischen Untersuchung von Handels- und Verarbeitungsprodukten --; 8 Untersuchung pflanzlicher Produkte in der mikroskopischen Diagnostik --; 8.1 Herstellung eines mikroskopischen Präparates von pflanzlichen Geweben bzw. Organen --; 8.2 Untersuchung der qualitativen und quantitativen Zusammensetzung von Mischungen stark zerkleinerter, vorwiegend pflanzlicher Produkte (z.B. Nahrungsmittel-, Gewürz-, Futtermittelmischungen) --; 8.3 Spezielle Vorbereitungs- und Bestimmungsmethoden.
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| Abstract
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Die mikroskopische Diagnostik pflanzlicher Produkte ist mit diesem übersichtlichen Manual leicht durchzuführen. Beschrieben sind die wirtschaftlich relevanten Pflanzen aus dem Nahrungs- und Futtermittelbereich, deren wesentliche diagnostische Merkmale in zahlreichen Abbildungen verdeutlicht werden. Eine Aufstellung der botanischen Eigenschaften, der wirtschaftlichen Bedeutung und der Handels- und Verarbeitungsprodukte der einzelnen Pflanzen sowie klare Anleitungen zur Versuchsdurchführung ergänzen die Darstellung. Für eine zuverlässige Qualitätsbestimmung von pflanzlichen Nahrungsmitteln sind diese mikroskopischen Untersuchungen neben einer chemischen Analyse unverzichtbar.
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| Subject
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Agriculture.
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| Subject
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Chemistry.
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| Subject
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Food science.
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| LC Classification
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TX543.V664 1996
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| Added Entry
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Heinz Hahn
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Ingeborg Michaelsen
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