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" Butter · Käse Milchpräparate und Nebenprodukte "
herausgegeben von A. Burr, K.J. Demeter, W. Grimmer, F. Löhnis, O. Rahn, F. Trendtel, H. Weigmann.
| Document Type
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BL
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| Record Number
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767861
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| Doc. No
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b587846
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| Main Entry
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herausgegeben von A. Burr, K.J. Demeter, W. Grimmer, F. Löhnis, O. Rahn, F. Trendtel, H. Weigmann.
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| Title & Author
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Butter · Käse Milchpräparate und Nebenprodukte\ herausgegeben von A. Burr, K.J. Demeter, W. Grimmer, F. Löhnis, O. Rahn, F. Trendtel, H. Weigmann.
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| Publication Statement
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Vienna : Springer Vienna : Imprint : Springer, 1931
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| ISBN
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3709195551
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: 370919802X
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: 9783709195550
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: 9783709198025
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| Contents
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I. Die Rahmgewinnung und die Butterbereitung --; A. Kalimgewinnung --; B. Kahmbehandlung IS --; C. Die Kahmreifung --; D. Die Butterbereitung --; Literatur --; II. Die Käserei --; 1. Lab und Labpräparate --; Literatur --; 2. Allgemeine Technik mit Begründung der einzelnen Handhabungen --; Literatur --; 3. Die bekannten Käsesorten und die Technik ihrer Herstellung --; Literatur --; 4. Die Chemie der Käsereifung --; Literatur --; 5. Bakteriologie und Mykologie der Käsereifung, Käsefehler --; Literatur --; III. Milchpräparate --; 1. Dauermilch (Sterilisierte Milch) --; Literatur --; 2. Kondensmilch --; Literatur --; 3. Trockenmilch --; Literatur --; 4. Kindermilchpräparate --; IV. Die Nebenprodukte des Molkereibetriebes und ihre Verwertungen --; 1. Magermilch --; 2. Buttermilch --; 3. Molken --; 4. Molkeneiweiß --; Literatur --; V. Die Untersuchung von Molkereierzeugnissen und Molkereihilfsstoffen --; 1. Physikalische und chemische Untersuchungsmethoden --; Literatur --; 2. Bakteriologische und biologische Untersuchungsmethoden --; Anhang. Nachweis von Bakteriophagen --; Zusammenfassendes Verzeichnis der Nährbodenrezepte und mikroskopischen Färbemethoden --; Literatur --; Namenverzeichnis.
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| Subject
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Life sciences.
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| Added Entry
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A Burr
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F Löhnis
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F Trendtel
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H Weigmann
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K J Demeter
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O Rahn
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W Grimmer
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