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" Der Geschmack : "
Petra Schling.
| Document Type
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BL
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| Record Number
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881790
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| Main Entry
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Schling, Petra
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| Title & Author
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Der Geschmack : : von Genen, Molekülen und der faszinierenden Biologie eines der grundlegendsten Sinne /\ Petra Schling.
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| Publication Statement
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Wiesbaden, Germany :: Springer Spektrum,, [2019]
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, ©2019
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| Series Statement
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Essentials
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| Page. NO
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1 online resource :: color illustrations
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| ISBN
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3658252146
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: 9783658252144
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3658252138
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9783658252137
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| Bibliographies/Indexes
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Includes bibliographical references and.
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| Contents
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Intro; Was Sie in diesem essential finden können; Vorwort; Inhaltsverzeichnis; 1 Geschmack aus Sicht der Biologie; 1.1 Abgrenzung des Geschmacks von anderen Sinneseindrücken; 1.2 Papillen und Knospen: ein genauerer Blick auf die Zunge; 2 Geschmacksrichtungen; 2.1 Unsere Lieblinge: süß, umami und fettig -- von Naschkatzen, Kolibris und griechischem Joghurt; 2.2 Eine gutgemeinte Warnung: bitter -- essen und gegessen werden; 2.3 Der Nebenschauplatz: salzig, sauer und wässrig -- Sprudelwasser und unreife Früchte; 2.4 Die Trigeminus-Reize: stechend, scharf und adstringierend -- von Chilis und Wein
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2.5 Geschmackliche Tricks aus Natur, Wissenschaft und Lebensmittelindustrie3 Schmecken an ungewöhnlichen Orten; 3.1 Schmecken jenseits vom Mund in Magen und Darm; 3.2 Wie süß darf es sein? Bauchspeicheldrüse und Gehirn; 3.3 Der Geschmack von Bakterien -- Nase und Lunge sind wachsam; 3.4 Bittere Medizin -- gut oder schlecht?; Was Sie aus diesem essential mitnehmen können; Glossar; Literatur
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| Subject
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Taste.
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| Subject
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MEDICAL-- Physiology.
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| Subject
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SCIENCE-- Life Sciences-- Human Anatomy Physiology.
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| Subject
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Taste.
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| Dewey Classification
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612.87
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| LC Classification
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QP456
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